Pompoen is een zeer veelzijdig ingrediënt: deze groente is heerlijk geroosterd uit de oven, gekookt als puree, doet het goed in soepen of zelfs in combinatie met kaasfondue. Wij geven je onze 6 favoriete recepten met pompoen!

Zin gekregen in kaasfondue? Probeer ook deze varianten eens!

Klik op de afbeelding voor het recept 

romige pompoensoep

Deze zoete, romige pompoensoep is een compleet avondmaal. Het fijne aan deze soep is dat je hem easy kunt in vriezen. Niet alleen lekker, maar dus ook makkelijk als voorraad.

salade van pompoen, geitenkaas met aardappelschil & hazelnoot

Hollandse geitenkaas, kruidige aardappelschillen en frisse pompoen zorgen voor een smaaksensatie. Een salade waar je ook in het najaar en winter zin in krijgt.

moussaka met pompoen

Traditionele Moussaka: wij zijn er dol op! Toch maken wij hem eigenwijs als we zijn met een twist: met kastanjechampignons, gehakt, kaassaus en zoete pompoen. Mmm!

fettuccine met pompoen en pangrattato van pancetta

Pompoen is een perfecte aanvulling in de pasta. Probeer deze kleurrijke fettuccine met flespompoen en en amandselschaafsel maar!

eintopf met kip, pompoen en bonen

Het leuke aan eintopf is dat je verschillende variaties kan maken met alle leftovers. De ingrediënten in deze stoof zorgen voor een heerlijk eindresultaat.

pompoen met kaasfondue

We hebben het al een beetje verklapt: bij deze kaasfondue is pompoen is niet alleen verrukkelijk om te eten, maar ook geweldig om te zien. Zo geef je gegarandeerd een prachtige etentje.

The post 6x de lekkerste pompoenrecepten appeared first on delicious. magazine.

Bremerhaven wordt omringd door water, waardoor er altijd aanvoer van verse vis is. Deze vis, rechtstreeks uit de Noordzee, wordt in Duitsland veelvuldig gebruikt voor speciale vissoep. Je kunt natuurlijk een blokje visbouillon gebruiken, maar, man oh man, als je eenmaal zelfgemaakte visbouillon hebt geproefd, dan wil je nooit meer anders. En het leuke is, het is zó gepiept: in nog geen half uur heb je de lekkerste visbouillon. 

Zó maak je een no waste vissoep van een hele zeebaars!

Tips & tricks
– Graten en afsnijdsel koop je bij de visboer of viskraam. Daar maak je de visverkoper alleen maar blij mee, want dit zijn onderdelen die hij anders moet weggooien. Vertel erbij dat je visbouillon gaat maken, dan krijg je de juiste afsnijdsels mee.
– Niet alle vis is geschikt om bouillon van te trekken. Vermijd vissen met een sterke smaak, zoals: makreel en paling.
– Varieer met groenten en kruiden: venkel, foelie, (bleek)selderij, wortel, lavas zijn perfect voor visbouillon.
– Van visbouillon maak je de lekkerste gerechten: vissoep – voeg na het zeven van de bouillon witvis en schelpdieren toe en laat 5-10 min. meekoken, saus, risotto
– Visfond* kun je gebruiken voor saus bijvoorbeeld: beurre blanc (lekker bij gebakken of gestoofde vis) en het op smaak brengen van brandade (een gerecht met aardappel en bakeljauw).
– Bouillon en fond zijn fantastisch om in te vriezen. Vries fond in als ijsblokjes en bouillon in porties van bijv. een halve liter.

Visbouillon maken
– Spoel ± 2 kg graten en afsnijdsel van vis goed af onder koud, stromend water en doe ze in een pan.
– Snijd 200 g sjalotten en uien fijn en voeg toe aan de pan.
– Bindt een bosje peterselie op, pers een ½ citroen uit en rasp de schil en voeg toe aan de pan.
-Voeg 1 laurierblad en eventueel een takje tijm of rozemarijn toe en zoveel grof zout zodat de bouillon op smaak is.

Stap 5
Voeg zoveel water toe dat alles onderstaat en breng aan de kook.

Stap 6
Schuim af en laat de bouillon zo’n 20 min. trekken, niet langer want sommige vissoorten worden tranig en bitter als je de kop en afsnijdsels te lang laat trekken. Schenk de bouillon door een fijne zeef en je visbouillon is klaar!

Meer over culinair Duitsland vind je hier!

*Wil je visfond maken, laat het zout dan achterwege en laat de bouillon na het zeven nog zo’n 30-45 min. inkoken. Van 1 liter bouillon moet ± 1 dl visfond overblijven. Breng dan pas op smaak met zout en peper.

Voor de vissoep van Bremerhaven heb je roodbaars, leng en koolvis nodig. In de video hieronder zie je hoe je de lokale specialiteit bereidt.

TEKST MARION DE BOER RECEPT TRUDELIES SCHOUTEN

The post De allerlekkerste visbouillon maak je zo! appeared first on delicious. magazine.

De feestdagen komen er weer aan. Tijd om je dierbaren te verwennen met cadeaus. Verras ze met deze heerlijke culi-cadeaus. Met liefde gemaakt en met liefde gegeven!

Meer inspiratie voor homemade culi-cadeaus? Bekijk deze tips!

De lekkerste dressing

Het grote geheim van lekkere dressing: een mix van goede oliën, iets zuurs en een tikje zoet. Geef deze dressing cadeau in een mooi flesje of maak er een lekkere salade bij.

Homemade harissa

Harissa, de sambal van Noord-Afrika, is een geurige, pittige saus. Vlees, vis en groente krijgen er een kick van. De pasta is in de koelkast zeker 3-4 weken houdbaar, een cadeau waar de gelukkige lang plezier van zal hebben.

Homemade anchoïade

Zelfgemaakte Anchoïade is verslavend lekker in mayonaise en in elke koude en warme saus die wat extra pit kan gebruiken. Je hebt dit heerlijke culi-cadeau al in 15 minuten klaar!

Cranberrymosterd

Verras je geliefden met deze pittige mosterd met cranberry en ahornsiroop. Ook leuk om te geven in combinatie met borrelhapjes.

Pickled grapes

Dit cadeau is een lust voor het oog door de drie verschillende kleuren druiven die worden gebruikt. Lekker bij bijvoorbeeld een overjarig brokkelkaasje. 

Grapefruit-sinaasappelcurd met kruidnagel.

Het bittertje van de grapefruit en het kruidige van de kruidnagel geeft deze curd een verrassende smaak. Je verrast dus niet alleen met het cadeau, maar ook nog eens extra met de smaak!

The post 6x leuke culi-cadeaus om zelf te maken appeared first on delicious. magazine.

Wij van de redactie zijn gék op borrelen en dat komt natuurlijk vooral omdat we de lekkerste recepten in huis hebben voor bij de borrel. Wij geven je 10 heerlijke tips voor op de borrelplank; van easy tot high end.

Nog meer snacken? Vind hier onze 5 meest culinaire snacks.

doperwtentoast met buffelmozzarella, citroen & basilicum

Deze toastjes met mozzarella, doperwten, oude kaas en basilicum smaken naar meer! Ook fijn: ze staan binnen 15 minuten op tafel. Genoeg tijd voor je gasten dus!

kruidige geitenkaasbollen

Bij de borrel mogen deze smeuïge geitenkaasbollen niet ontbreken. Bedek ze met verschillende soorten noten en vruchten voor een extra luxe effect! 

trio van borrelhapjes

Met dit recept geven we je meteen drie borrelhappen! De basis, ricotta-mascarponecrème is bij allemaal hetzelfde, maar toch zet je er drie gevarieerde borrelhappen mee op tafel. Dat kan bijna niet sneller!

tempura met vijgen en kakifruit met geitenkaasdip

Kakifruit is tegenwoordig in veel supermarkten verkrijgbaar en is lekker fris en zoet van smaak. Heerlijk in combinatie met de hartige geitenkaasdip.

oestertempura met cavadip

Oesters en bubbels: de perfecte combinatie! Niet alleen in de klassieke vorm, wij maken een variatie met met krokante oestertempura en cava om in te dippen.

pompoen-saffraankroket met paprika-hazelnootdip

Kroket maar dan anders? Probeer deze vegetarische kroketten van pompoen en saffraan met een heerlijke paprika-hazelnootdip.

eendenkroket met grapefruit-pepermayonaise

Kroketten kun je nooit genoeg hebben op je borrelplank: ga voorbij aan de rundvleeskroket en maak deze feestelijke kroket gevuld met eens. Serveer lekker met mayonaise van grapefruit en peper. Het zuurtje van de grapefruit gaat perfect bij de smaak van eend.

krab-bitterballen met dille crème fraiche

Het vergt wat voorbereiding, maar dan heb je ook wel erg lekkere krab-bitterballen met verfrissende dip! Geloof ons als we zeggen dat het de moeite waard is.

The post 10x lekkere borrelhappen van easy tot high end appeared first on delicious. magazine.

Deze Mrs. Miller cocktail smaakt frisser dan fris! Mrs. Miller is dé signature cocktail van Tess Posthumus. Tess gebruikt zelf Fever Tree Elderflower tonic en Sipsmith gin voor deze cocktail, maar hij werkt ook goed met andere bloemige gins.

Meer cocktailinspiratie van Tess? Deze pineapple fizz cocktail is ook heerlijk!

Ingrediënten
6 verse muntblaadjes
45 ml gin
15 ml suikersiroop
30 ml vers
limoensap
45 ml vlierbessentonic
takje munt en limoenpartje (voor garnering)

Methode? Shake
Glas? Martiniglas

Serveer
Doe de verse muntblaadjes in een shaker-tin. Schenk de gin, suikersiroop en het limoensap erbij. Vul de shakertin met ijsblokjes en shake hard. Fine strain* de cocktail in het glas, zodat de kapotte blaadjes munt niet in de cocktail komen. Maak af met de vlierbessentonic en garneer met een takje verse munt en een limoenpartje.

* Zeven met een fine strainer (een fijne zeef, deze lijkt op een theezeefje)

3 gouden cocktailtips van Tess
• Neem altijd verse ingrediënten en pers zelf de sappen.
• Gebruik veel ijs, (het klinkt misschien vreemd, maar méér ijs zorgt voor mínder verwatering, de drank blijft langer koud).
• Koop niet de duurste of goedkoopste sterke drank, ertussenin zit je goed.

TEKST REDACTIE DELICIOUS. BEELD ISTOCK

The post Dit is dé signature cocktail van bartender Tess Posthumus appeared first on delicious. magazine.

Verse vanille geeft je zoete (maar ook hartige) gerechten pas écht veel smaak. Het is heerlijk door ijs, toetjes, of – verrassend – in combinatie met een hartig gerecht zoals schelvis met vanille-vinaigrette en rosevalfriet.

Ja, vanillestokjes zijn echte smaakmakers. Maar wat doe je met de stokjes als je de vanille er eenmaal uitgeschraapt hebt? Nou, heel veel!

1. Stop ze in een pot met suiker
Stop vanillestokjes die je hebt leegschraapt in een pot met fijne kristalsuiker en je hebt na verloop van tijd heerlijk vanillesuiker.

2. Meekoken
Laat ze meekoken in stoofgerechten, vruchten- en melksauzen voor saus of pudding.

3. Drogen
Laat ze licht drogen, hak ze fijn en maal ze daarna tot poeder in een kleine keukenmachine of koffiemolen. Bewaar goed afgesloten. • Vermalen kun je vanillestokjes in gerechten doen, neem dan iets meer dan het recept aangeeft, de stokjes verliezen op den duur smaak.

Maak ook eens zelfs vanille-ijs, eenmaal gemaakt wil je nooit meer anders!

En dan heb je ook nog…
Naast vanillestokjes heb je ook nog vanillesuiker, met synthetisch vanillearoma (vanilline). Dit is op smaak gebrachte fijne suiker met vanillesmaak. Een ander alternatief is vanille-aroma of -essence. Dit wordt net als vanillesuiker gemaakt van synthetisch geproduceerde vanilline met alcohol, tenzij anders heel duidelijk op de verpakking staat vermeld. En dan heb je nog vanille-extract: echte vanillestokjes worden 2-6 maanden op alcohol gezet en geven zo hun smaak af.

Vanillepoeder is het gedroogde en gemalen merg uit vanillestokjes. Gemalen vanille staat op het etiket als de vanillepeulen gemalen zijn. De smaak is minder sterk. Vanillepasta is een combinatie van vanilleextract en gemalen zaadjes en stokjes van de vanillepeul. Vaak is hieraan nog wat suiker toegevoegd en wat verdikkingsmiddel, waardoor het dikker is. Vanillepasta heeft een krachtige smaak en is prijzig.

PRODUCTIE EN TEKST CULINAIRE REDACTIE DELICIOUS.

The post Leeggeschraapte vanillestokjes? Gooi ze niet weg maar gebruik ze híervoor! appeared first on delicious. magazine.

Burrata, wij vinden het heerlijk. Het is een mozzarella-achtige, verse Italiaanse kaas uit de Italiaanse streek Puglia (Apulië). Dat burrata bij veel past, bewijst dit lijstje met 5 van onze favorieten. Van burrata caprese tot artisjokken-tomatensalade met radicchio en burrata… Enjoy! 

Klik op de afbeelding voor het recept.

gemarineerde varkenskarbonade met rucola

panzanella met burrata en avocado

kippensoep met parmezaanse kaas en burrata

burrata caprese met aubergine en tomatenzaadjes

artisjokken-tomatensalade met radicchio en burrata

The post Onze favoriete gerechten met overheerlijke burrata appeared first on delicious. magazine.

Het is niet altijd even makkelijk om elke dag een verrassend nieuw gerecht op tafel te zetten. Daarom helpt delicious. je graag een handje met heerlijke recepten, die je in een mum van tijd op tafel zet! Hierbij 5 gerechten voor aankomende week.

In het weekend wat meer tijd om in de keuken te staan? Maak deze overheerlijke groentelasagne!

Maandag: tortilla met falafel van zwarte bonen

We beginnen de week met Meatless Monday, een goed initiatief om minder vlees te eten. Dat gaat wel lukken met deze verrukkelijke tortilla met falafel van zwarte bonen.

Dinsdag: risoni met zalm en asperge

Zalm is een verantwoorde vis vol goede vetten waar je eindeloos mee kunt variëren. Dit gerecht maak je op basis van risoni, een pastasoort die op rijstkorrels lijkt.

Woensdag: gevulde zoete aardappel met pancetta & oude kaas

Tip: Als je liever voor een vega-variant gaat, vervang de pancetta dan door paddenstoelen.

Donderdag: lamskoteletjes met za’atar, fattoush & spinazie-dadelsalade

Snel klaar en toch een delicious. maaltijd! Ja, dat durven we wel te beloven.

Vrijdag: gegrilde pizza met courgette en geitenkaas

Het is vrijdagavond, dus plof je lekker neer op de bank met een pizza. Maar dan wél met een vegetarische variant.

The post Weekmenu: 5 heerlijke & makkelijke gerechten voor aankomende week appeared first on delicious. magazine.

Wij geven toe: ook wij hebben niet altijd zin om uren lang in de keuken te staan. Een heerlijke soep is hier dé oplossing voor. Een goedgevulde maaltijdsoep is niet alleen lekker, maar ook een goede manier om van je restjes af te komen. Deze drie soepen zijn daar perfect voor: 

Klik op de afbeelding voor het recept. 

geroosterde preisoep met ansjovis-peterselie-olie

zoete aardappelsoep met gebakken uien

kurkuma-noedelsoep

The post 3x soep in 30 minuten appeared first on delicious. magazine.

De feestmaand is officieel begonnen en dus deelt delicious. uit! We zijn allemaal gek op cadeaus maar weggeven is nou eenmaal nóg leuker dan zelf houden. Maak deze maand kans op geweldige keukentools, lekkere foodproducten en kookboeken die hoog op je verlanglijst staan. Kans maken? Het enige wat je hoeft te doen is op de juiste dag het winformulier invullen. Wees er snel bij, want de actieperiode is kort!

Je maakt kans op deze prijzen tussen 4 en 28 december 2018. Houd onze Facebook pagina goed in de gaten.

1. JURA melkschuimer hot&cold (twv € 99,-)
   (maak kans van 4 t/m 6 december)
   Haal de barista in jezelf naar boven met de JURA melkopschuimer. Maak de allerlekkerste koffiespecialiteiten, zoals een perfecte flat white. De melkopschuimer is uitgerust met twee opzetstukken en je melkschuim is klaar met één druk op de knop. Super easy.
   
2. Pip Studio Limited Edition Royal Christmas Servies (twv € 398,75)
   (maak kans van 7 t/m 10 december)
   Voor de mooiste tijd van het jaar heeft Pip Studio een limited edition kerstservies ontworpen. Het luxe en elegante kerstservies is gemaakt van delicaat porselein. Voor een memorabel kerstontbijt of diner maak jij kans op deze set bestaande uit: Plate royal Christmas 23,5 (cm 6 stuks) Plate royal Christmas 28 cm (6 stuks) Bowl Royal Christmas 35 x 13,6 cm (1 stuk), Bowl Round royal Christmas 15 cm (6 stuks), Water glas royal Christmas 360 ml (6 stuks).
   
   
3. Godiva Chocolade
   (maak kans van 11 t/m 13 december)
   Alleen ‘s werelds beste cacaobonen worden geselecteerd door de Godiva Chef Chocolatiers voor hun collectie. In dit luxe pakket vind je de volgende heerlijke producten: 7 verschillende Godiva chocolade repen, 4 verschillende Masterpieces repen, 2 verschillende Limited Edition City repen, 3 verschillende Masterpieces boxen, 2 verschillende Godiva giftboxen Kun jij de verleidelijke chocolade van Godiva weerstaan?
   
   
4. Fontaine boekenpakket
   (maak kans van 14 t/m 17 december)
   Fontaine maakt speciaal voor jou een selectie van de allerleukste kookboeken. Verheug je op de volgende boeken: Hartstikke Mediterraan van Annemieke Jansen, Home Sweet Home Xmas van onze delicious. friend Yvette van Boven en, last but not least, het allernieuwste kookboek van delicious.: Elke dag bijzonder. Winnen!
   
5. WMF-keukenmachine
   (maak kans van 18 t/m 20 december)
   Van de voorbereiding tot samen genieten aan tafel: WMF biedt al meer dan 160 jaar kwalitatief hoogwaardige, functionele en prachtig vormgegeven producten die zorgen voor een culinaire ervaring. Jij maakt kans op een WMF KITCHENminis Keukenmachine, perfect voor de thuiskok die mooi design belangrijk vindt!
   
6. Tweedaagse cursus bij het Bakery Institute
   (maak kans van 21 t/m 24 december)
   Het Bakery Institute is dé particuliere opleiding voor iedereen die zich wil ontwikkelen in het bakkersvak. Het is al jaren ons vaste adres voor alles wat we willen leren over bakken. Je vindt het instituut op een prachtige locatie in hartje Zaandam, in de voormalige chocolade-, koek- en beschuitfabriek van Verkade. Maak kans op een tweedaagse cursus bij het instituut en leer alles over bakken!
7. Lakrids Black selection box(twv € 30,-)
   (maak kans van 25 t/m 28 december)
   De Black selection box van Lakrids bevat 8 varianten inclusief de Gold, the Classic en Anniversary Edition. Het ideale cadeau als je jezelf – of de mensen die je dierbaar zijn- eens écht wilt verwennen.
   
8. delicious.keukenschort + hét saladeboek
   (maak kans van 28 t/m 30 december)
   Een salade hoeft echt niet alleen uit groene sla te bestaan. Wij laten zien dat er ook geweldige groentesalades te maken zijn met geroosterde, gestoomde, gebakken of rauwe groenten, klassiek of juist eigentijds gecombineerd met noten en zaden, paddenstoelen en cressen.
   

Kans maken op één van bovenstaande geweldige prijzen? Vul dan snel onderstaand winformulier in:

The post December is dé feestmaand, dus delicious. deelt uit! appeared first on delicious. magazine.

Wij zijn dol op Kerstmis! De voorpret, lekker de keuken in om alvast een nieuw gerecht uit te proberen, familie en vrienden uitnodigen, de tafel mooi dekken, de kerstboom versieren…

Ben jij er al klaar voor? Of kun je nog wel wat inspiratie gebruiken?

We geven je graag tips voor een luxe kerstontbijt, spannende voorgerechten, gulle hoofdgerechten, indrukwekkende nagerechten en nog veel meer! Laat je inspireren en maak van deze kerst een kerst om nooit te vergeten.

All you need for X-mas is delicious. Enjoy!

Overzicht: klik hier voor een overzicht van alle delicious. kerstrecepten.

Nog meer inspiratie vind je natuurlijk in het extra dikke delicious. kerstnummer. Koop ‘m nú in de winkel of bestel ‘m in de shop!

FOTOGRAFIE JEROEN VAN DER SPEK STYLING ESTHER DE MUNNIK, YVONNE NORTIER BEREIDING JAQUELINE PIETROWSKI 

The post Alles wat je nodig hebt voor een delicious. kerst: kerstrecepten appeared first on delicious. magazine.

De klassieke tarte tatin met appel en karamel is in één woord geniaal. De perfecte basis dus voor twee zoete én een verrassende hartige variant. Met deze warme taarten kan weinig misgaan en – belangrijker – ze smaken nét zo lekker als ze eruitzien.

Meer tips? Bekijk eens onze 7 ultieme comfortfood tips!

tarte tatin met peren, marsepein en chocolade

Bij deze tarte tatin vervangen we de appels met peren. Je legt de peren op een heerlijke sticky bodem van marsepein en chocolade met zeezout. Mm… om je vingers bij af te likken!

tarte tartin met appels, rozijnen en sinaasappellikeur

Probeer deze heerlijke warme tarte tartin met rozijnen, appels & een flinke scheut sinaasappellikeur. De echte klassieker, maar dan met een frisse hint van citrus.

tarte tatin met sjalotten, spek en tijm

Wij geven je een heerlijke hartige variant met klassieke Franse ingrediënten, heerlijk gekaramellisseerd in een hartige-zoete taart.

The post 3x tarte tatin met een twist appeared first on delicious. magazine.

Dat een goede fles wijn niet per se veel hoeft te kosten, bewijzen wij met deze selectie van beste supermarktwijnen. Hierbij zes heerlijke tips, om dit weekend nog in huis te halen.

Probeer ook eens onze kerstsangria!

Valencia, Niche, Torre Oria
€6,50 Hema

Donkere wijn, gemaakt van petit verdot en merlot. Uit Valencia, een wijngebied waar – zeker in supermarktland – vaak goedkopere recht-toe-recht-aan wijn vandaan komt. Deze is wel chic! Kruidig, krachtig en tegelijkertijd vol en rond.

Yecla, monastrell, Hécula, Bodegas Castaño
€6,99 Albert Heijn

Met deze rode Spanjaard kun je de guurste avond aan. Wat een warmte! Zacht rijp fruit als pruimen, vijgen vol vanille en meer specerijen. Vol, stevig zonder hard te zijn. Monastrell is de druif – in Frankrijk bekend als mourvèdre – met veel kleur- en smaakstoffen. Vaak wordt die gebruikt om wijn iets meer kleur te geven. Hécula is een 100% monastrell-wijn, van oude wijnstokken, gerijpt op eikenhouten vaten en in een stijlvolle fles. Lekker bij stoofvlees, lamsvlees, gekruide, geroosterde gerechten met of
zonder vlees en harde oude kaas.

Bourgogne, chardonnay, Vignerons de Buxy
€5,99 Dekamarkt, Dirk, Coop, Hoogvliet, Jan Linders, MCD, Plus, Deen, Poisz, Vomar, Emté, Boon, Spar

Etiketdrinkers gaan er prat op, echte witte bourgogne. Die zal ik waarschuwen. Verwacht geen boterige zachtheid in de mond. Dit is een slanke, droge chardonnay zonder houtrijping met frisse zuren. Licht en eenvoudig, maar oprecht. Niet bewaren of mee pronken, maar drinken op 12°C bij witte vis, dumplings, kalkoenborst, tarte flambé of zachte witte schimmelkaas.

Frankrijk, Pays du Gard, Saint Roche rosé 2016, biologisch
€ 5,99 Albert Heijn

Door dik en dun, door weer en wind, de bio-rosé van Saint Roche blijft topwijn.
Verslaat blind menige Provence-rosé. Doet niet onder voor de zo populaire AIX, de marketingkanjer die in de smaak valt bij de rijke beroemdheden op Ibiza en in Aspen. Sappig, goede zuren, licht kruidig en een lekker bittertje. Zomer en winter, op de bank of aan de keukentafel. Bij kruidige boerenworst, geroosterde groenten of aardappels met rozemarijn en gedroogde rode pepers, mediterraan gekruide vis.

Krems, grüner veltliner
€3,99 Aldi

In het kader van simpel & lekker is deze Oostenrijkse grüner veltliner een echte aanrader. Lentelicht, soepel en zacht-fris met een klein verstopt scherp kantje. Dat ontdek je als de wijn wat langer in je mond blijft, wat wijnproevers nu eenmaal doen. In Oostenrijk spreken ze graag van het typische grüner veltliner-pepertje. Drinkt verraderlijk makkelijk! Dus bombardeer hem tot borrelwijn.

Swartland, viognier, Riebeek Cellars
€5,29 Coop

Gul in geur, vol van smaak, fris in afdronk. Bloemen, rijpe sappige perzik, likje honing, tikje kruidig. Een vette tien met een zoen voor de wijnmaker! Zo’n goede viognier voor zo’n lage prijs kom je niet vaak tegen, wat een cadeautje. Bij krab, mild gekruide curry met vis of kip en bij de borrel.

TEKST: ELLEN DEKKERS

The post 6x de lekkerste supermarktwijnen appeared first on delicious. magazine.

Gelatine ligt áltijd in onze keukenkast. Handig, want je kunt er last minute verrassende desserts mee maken. Last minute tussen aanhalingstekens, want je hebt een uur of vier nodig om je toetje op te laten stijven. Laat om dit proces te versnellen de vorm van tevoren ijskoud worden. We geven je hieronder 5 heerlijke dessert met geleipudding die je zo de voorraadkast uit tovert!

Bekijk ook eens welke 10 ingrediënten íedereen in z’n voorraadkast zou moeten hebben!

Als je de gelatine eerst oplost in lauwwarm water en daarna toevoegt aan een warm mengsel, lost alles goed op. Met 4 of 5 blaadjes gelatine op 500 ml vloeistof krijg je een zachte, ‘bewegende’ pudding, houd je van steviger, gebruik dan 6 blaadjes.

Yoghurt met gelatine en vanille met geroosterde pistachenoten of andere geroosterde noten.
Verwarm 250 g volle Griekse yoghurt, voeg de zaadjes uit 1 vanillepeul en los er 4 geweekte blaadjes gelatine in op. Roer er lekkere siroop door, bijv. vlierbloesemsiroop, en bestrooi met gehakte geroosterde nootjes.

Melkpudding met kardemom.
Verwarm 500 ml melk met 2-3 kardemompeulen en suiker naar smaak. Los er 4 geweekte blaadjes gelatine in op. Ook lekker: roer er wat sinaasappelrasp, cacaopoeder of fijngehakte pistachenoten door.

Sinaasappelpudding met gember.
Los 5 geweekte gelatineblaadjes op in 500 ml warm sinaasappelsap met suiker en geraspte verse gember naar smaak.

Peren-appelpudding met citroenrasp, steranijs en kaneel.
Verwarm het perenappelsap met de steranijs, kaneel en citroenrasp en los er 4 geweekte blaadjes gelatine in op.

Earl-greypudding met frambozen.
Verwarm 500 ml earl grey thee met suiker naar smaak en los er 4 blaadjes
gelatine in op. Voeg frambozen toe.

PRODUCTIE EN TEKST CULINAIRE REDACTIE DELICIOUS

The post 5x geleipudding uit de voorraadkast appeared first on delicious. magazine.

Deze Mrs. Miller cocktail smaakt frisser dan fris! Mrs. Miller is dé signature cocktail van Tess Posthumus. Tess gebruikt zelf Fever Tree Elderflower tonic en Sipsmith gin voor deze cocktail, maar hij werkt ook goed met andere bloemige gins.

Meer cocktailinspiratie van Tess? Deze pineapple fizz cocktail is ook heerlijk!

Ingrediënten
6 verse muntblaadjes
45 ml gin
15 ml suikersiroop
30 ml vers
limoensap
45 ml vlierbessentonic
takje munt en limoenpartje (voor garnering)

Methode? Shake
Glas? Martiniglas

Serveer
Doe de verse muntblaadjes in een shaker-tin. Schenk de gin, suikersiroop en het limoensap erbij. Vul de shakertin met ijsblokjes en shake hard. Fine strain* de cocktail in het glas, zodat de kapotte blaadjes munt niet in de cocktail komen. Maak af met de vlierbessentonic en garneer met een takje verse munt en een limoenpartje.

* Zeven met een fine strainer (een fijne zeef, deze lijkt op een theezeefje)

3 gouden cocktailtips van Tess
• Neem altijd verse ingrediënten en pers zelf de sappen.
• Gebruik veel ijs, (het klinkt misschien vreemd, maar méér ijs zorgt voor mínder verwatering, de drank blijft langer koud).
• Koop niet de duurste of goedkoopste sterke drank, ertussenin zit je goed.

TEKST REDACTIE DELICIOUS. BEELD ISTOCK

The post Dit is dé signature cocktail van bartender Tess Posthumus appeared first on delicious. magazine.

Verse vanille geeft je zoete (maar ook hartige) gerechten pas écht veel smaak. Het is heerlijk door ijs, toetjes, of – verrassend – in combinatie met een hartig gerecht zoals schelvis met vanille-vinaigrette en rosevalfriet.

Ja, vanillestokjes zijn echte smaakmakers. Maar wat doe je met de stokjes als je de vanille er eenmaal uitgeschraapt hebt? Nou, heel veel!

1. Stop ze in een pot met suiker
Stop vanillestokjes die je hebt leegschraapt in een pot met fijne kristalsuiker en je hebt na verloop van tijd heerlijk vanillesuiker.

2. Meekoken
Laat ze meekoken in stoofgerechten, vruchten- en melksauzen voor saus of pudding.

3. Drogen
Laat ze licht drogen, hak ze fijn en maal ze daarna tot poeder in een kleine keukenmachine of koffiemolen. Bewaar goed afgesloten. • Vermalen kun je vanillestokjes in gerechten doen, neem dan iets meer dan het recept aangeeft, de stokjes verliezen op den duur smaak.

Maak ook eens zelfs vanille-ijs, eenmaal gemaakt wil je nooit meer anders!

En dan heb je ook nog…
Naast vanillestokjes heb je ook nog vanillesuiker, met synthetisch vanillearoma (vanilline). Dit is op smaak gebrachte fijne suiker met vanillesmaak. Een ander alternatief is vanille-aroma of -essence. Dit wordt net als vanillesuiker gemaakt van synthetisch geproduceerde vanilline met alcohol, tenzij anders heel duidelijk op de verpakking staat vermeld. En dan heb je nog vanille-extract: echte vanillestokjes worden 2-6 maanden op alcohol gezet en geven zo hun smaak af.

Vanillepoeder is het gedroogde en gemalen merg uit vanillestokjes. Gemalen vanille staat op het etiket als de vanillepeulen gemalen zijn. De smaak is minder sterk. Vanillepasta is een combinatie van vanilleextract en gemalen zaadjes en stokjes van de vanillepeul. Vaak is hieraan nog wat suiker toegevoegd en wat verdikkingsmiddel, waardoor het dikker is. Vanillepasta heeft een krachtige smaak en is prijzig.

PRODUCTIE EN TEKST CULINAIRE REDACTIE DELICIOUS.

The post Leeggeschraapte vanillestokjes? Gooi ze niet weg maar gebruik ze híervoor! appeared first on delicious. magazine.

Vasten is populair. En dan vooral intervalvasten: dagen van vasten en niet vasten afwisselen. Boeken hierover worden bestsellers en in veel media gaat het over de gezondheidsvoordelen. De vraag is of dat vasten wel zo effectief is. Of is het gewoon de volgende afvalhype?

Vasten om religieuze of spirituele redenen is duizenden jaren oud, maar artsen houden ons al jaren voor dat maaltijden overslaan om af te vallen voor de lange termijn geen verstandige keuze is. Nu klinkt er weer een ander geluid en claimt een groeiende groep mensen dat ze afvallen door korte periodes van heel weinig eten af te wisselen met periodes van normaal eten, ofwel intermitterent vasten (IV).

SOORTEN DIEET
Het 5:2 dieet, waarop bestseller ‘Het vasten-dieet’ van de Engelse tv-omroeper/doctor Michael Mosley is gebaseerd, houdt in dat je 5 dagen normaal eet en 2 dagen niet meer dan 500 (vrouwen) of 600 (mannen) calorieën. Het 4:3 dieet is vergelijkbaar. Hierbij vast je om de dag. Bij het 16:8 dieet vast je 16 uur, bijvoorbeeld van 20 uur tot de volgende dag 12 uur, daarna gevolgd door twee gezonde maaltijden.
IV-voorstanders claimen dat dit eetpatroon veel voordelen heeft. Omdat je het niet elke dag doet, is het makkelijker je eraan te houden en het besef dat je de volgende dag weer normaal kunt eten, helpt je doorgaan. Sommige wetenschappers zijn van mening dat IV ook van invloed kan zijn op onze stofwisseling en dat we door deze manier van eten méér vet verbranden.

WERKT HET?
Dr. Alex Johnstone, specialist op het gebied van stofwisseling en obesitas bij de Universiteit van Aberdeen, gelooft dat IV-diëten de calorie-inname beperken. ‘Uit mijn eigen onderzoek komt naar  voren dat mensen op niet-vastendagen de caloriebeperking niet volledig inhalen. Je krijgt dus uiteindelijk minder calorieën binnen. Voor sommigen werkt een IV-dieet dus wel.’

Ze verwijst ook naar een studie van de Universiteit van Zuid-Australië (2014), naar mensen met overgewicht. Tussen mensen die 8 weken een gangbaar dieet volgden en mensen die een IV-dieet – 1 week vasten, 1 week niet – volgden, was na een jaar géén verschil in gewichtsverlies te zien. Andere experts geloven dat het complexer ligt. Voedingsdeskundige dr. Rafe Bundy zegt dat door vasten de insulineniveaus dalen en je lichaam overschakelt op het verbranden van meer vet. ‘Als je koolhydraten eet, stijgt je insulineniveau ter compensatie. Dat ‘vertelt’ je lichaam om vet op te slaan,’ verklaart hij. ‘Als je blijft eten, en dan vooral geraffineerde koolhydraten zoals suiker, blijft je lichaam koolhydraten verbranden en vet opslaan. Wanneer je vast, dalen je insulinelevels voor langere tijd. Een metabolische verschuiving om vet te verbranden dus!’

ZIJN ER MINPUNTEN?
Het advies is om voorzichtig om te gaan met IV-diëten. Langdurig vasten kan gevaarlijk zijn en ervoor zorgen dat het lichaam geen vet, maar spieren verbrandt. Soms overeten mensen zich op niet-vastendagen. Uit de Zuid-Australische studie komt naar voren dat mensen die een normaal caloriebeperkt dieet volgen in het algemeen gezonder eten dan de IV-eters. De Nationale Gezondheidsdienst in Groot- Brittannië waarschuwt dat maaltijden overslaan duizeligheid, prikkelbaarheid, hoofdpijn, slapeloosheid, slaperigheid, slechte adem en uitdroging kan veroorzaken.

LANGE TERMIJN
Wat als je je streefgewicht hebt bereikt? Ga je door, dan is dat mogelijk slecht voor je lichaam. En als je in je oude eetgewoonten vervalt, zitten de kilo’s er zo weer aan. Michael Mosley – zijn boek is ook een verslag van zijn eigen ervaringen – voorkwam dit door zich daarna aan het 5:2 dieet te houden, met 1000 calorieën op de vastendagen om het beter vol te houden.

CONCLUSIE
Voor mensen met overgewicht heeft afvallen veel gezondheidsvoordelen. Sommigen vinden een dieet van afwisselend vasten en niet vasten makkelijker vol te houden dan elke dag een caloriebeperkt dieet volgen. Om te bepalen of IV méér gezondheidsvoordelen heeft, om de effectiviteit te meten, te bepalen welke IV-versie de beste is en wat de bijwerkingen op lange termijn zijn, is langdurig onderzoek onder een grotere groep mensen nodig.

TEKST SUE QUINN BEWERKING MARION DE BOER FOTOGRAFIE ISTOCK

The post Intermittent fasting is een trend, maar hoe goed is het eigenlijk voor je? appeared first on delicious. magazine.

Onno Kleyn is een van de bekendste culinaire journalisten van Nederland. Hij heeft al meer dan dertig titels op zijn naam staan op het gebied van gastronomie en wijn. Zijn dochter Charlotte is culinair historica en schrijft onder andere wekelijks voor het Parool. Nu komen ze samen met het geweldige kookboek: Luilekkerland, 400 jaar koken in Nederland. En die kun jij winnen!

In Luilekkerland beschrijven ze samen aan de hand van de fantastische collectie oude kookboeken uit de bijzondere Collecties van de Universiteit van Amsterdam over de geschiedenis van ons eten.

Culinaire cultuur
En dat Nederlanders een culinaire cultuur hebben, wordt in dit boek meer dan duidelijk: Zijn artisjokken een recente aanwinst in het groenteschap? Kookte men in de Gouden Eeuw met yoghurt? Waarom werd kip van heel duur opeens goedkoop? Antwoord op al deze vragen én meer over alles wat we vandaag de dag op tafel zetten.

Luilekkerland, Onno & Charlotte Kleyn | Amsterdam University Press, € 26,99 | ISBN 9789462987395
Je koopt Luilekkerland bij de boekhandel of online.

Maar… winnen kan ook! Meedoen? Vul nu het winformulier in en maak kans op 1 van de 5 exemplaren: 

The post WIN: 5x het kookboek: Luilekkerland, 400 jaar koken in Nederland appeared first on delicious. magazine.

Aubergines zitten boordevol goeds, zijn lekker en gaan goed samen met veel verschillende ingrediënten. We geven je daarom zes overheerlijke recepten met aubergine! 

Bekijk ook onze 6 favoriete pompoengerechten!

pittige auberginekoekjes

Old school aardappel- en groentekoekjes worden helemaal new school na een upgrade. Lekker bij brunch, lunch of ’s avonds. Probeer deze pittige auberginekoekjes eens. Je weet niet wat je proeft!

kippendijen met aubergine en kruidenpangrattato

Geef kippendijen met aubergines in de oven een mooi krokant laagje van kruidenpangrattato met oregano en knoflook. Extra fijn: de schotel staat binnen 20 minuten in de oven!

pastarol van aubergine met mozzarella

Deze royale pastarol zit vol buffelmozzarella, pijnboompitten, aubergine en tomaten. Een scheutje droge witte wijn maakt het gerecht compleet! Eet smakelijk!

snelle pizza met aubergine en knoflook

Kleine inspanning, groots resultaat, met deze snelle pizza met aubergine en knoflook. Kant-en-klaar Libanees flatbread is een perfecte pizzabodem. Voeg onder meer oertomaten, mozzarella en rucola toe en geníet.

gevulde aubergines met vegetarisch gehakt

De naam imam bayildi betekent letterlijk: flauwgevallen priester. Het verhaal gaat dat een priester deze gevulde aubergines at en ze zo lekker vond dat het ervan flauwviel. Wees gewaarschuwd!

aubergine parmigiana

Waan je voor héél even in Italië met deze vega aubergine parmigiana. Een laagje aubergine, een laagje mozzarella, wat tomatensaus en genieten maar! Tip: venkel geeft dit gerecht een lekkere anijssmaak. 

The post 6x de lekkerste gerechten met aubergine appeared first on delicious. magazine.

Een knapperig broodje, een sappige burger en royale toppings: van hamburgers krijgen wij nooit genoeg. Het moment dat je de eerste hap neemt en een ware smaaksensatie beleefd.. mmm. We geven je daarom 5 recepten voor de lekkerste burgers!

Frietje erbij? We geven je tips voor de meest knapperige friet!

burger met bacon & shiitake

Deze flinke burger met bacon bestaat uit stevige bouwstenen: knapperige bacon, paddenstoelen en broccoli met knoflook. Uienringen, ketchup en augurken ontbreken natuurlijk ook niet.

pikante visburger met venkel

Eens een andere burger proberen? Deze pikante visburger is gemaakt met schelvis uit de Noordzee. Muhammara zorgt voor extra pit en is gemaakt van paprika, granaatappel en walnoten.

italiaanse burger

Dit zijn de echte Italiaanse smaken, maar dan op een burger. Geniet van de groenten, geurige kruiden en vlees in deze heerlijke burger!

pompoen-kikkererwtenburgers

Je hebt helemaal geen vlees nodig om een lekkere burger te maken. In deze vegan kikkererwtenburgers zit alles wat lekker is!

gekruide lamsburger en perenjam

De heerlijk kruidige smaak van deze hamburger combineert goed met de zachtzoete smaak van de jam. Is het geen plaatje?

The post 5x de lekkerste burgers appeared first on delicious. magazine.